หมูปลาร้ายอดฮิตทำง่าย เปิดง่าย เก็บกำไรกันยาวๆ
รอบนี้ขอมาเป็นอะไรที่เห็นแล้ว ต้องมีน้ำลายสอกันบ้าง ‘หมูปลาร้า’ ก็คือหมูย่าง ที่ทานคู่กับแจ่วปลาร้าหรือแจ่วบองสูตรเข้มข้น กินกับผักสดหลายชนิด บวกกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ทำให้ลูกค้าฟินไปตามๆ กันไปได้อีกมื้อ เราได้ไปเจอร้าน ‘หมูปลาร้ามุมตึกบาร์’ ที่โชคชัย 4 ตั้งอยู่ริมถนน แต่มีคนต่อคิวซื้อยาวมาก ต้องมีอะไรเด็ดแน่ๆ
คุณอะตอม – นิตยพร พรหมคุณากุล เล่าว่า ‘ปัจจุบันทำธุรกิจครอบครัว พร้อมเปิดร้าน หมูปลาร้ามุมตึกบาร์ ร่วมกับเเฟน เป็นเวลา 3 เดือนแล้ว เริ่มต้นจาก เป็นคนชอบทานและทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารปิ้งย่าง เคยเปิดร้านอาหารที่เกาะช้างมาก่อน ด้วยธุรกิจครอบครัวที่อยู่ตัวแล้ว เลยคิดจะทำธุรกิจเล็กๆ ที่ใช้เวลาไม่กี่ ชม.ต่อวัน กับเงินในการลงทุนไม่มาก บวกกับเเฟนมีพื้นที่ว่างอยู่และคิดว่าทำเลโอเค เลยเปิดร้านปิ้งย่าง ทั้งสูตรหมัก, สูตรน้ำจิ้มเเจ่ว ส่วนตัวชอบน้ำจิ้มเเจ่วมะขาม หาทานรสชาติเข้มข้นได้ยาก ก็เลยปรุงตามรสที่เราชอบทาน ส่วนปลาร้าบอง สูตรนี้ทานมาตั้งแต่เด็ก เป็นของครอบครัวซึ่งเป็นคนมหาสารคาม เราเป็นลูกครึ่งใต้ เลยเอาสมุนไพรบวกกับสูตรปลาร้าต้มสุกตามสูตรของที่บ้าน ออกมาเป็นสูตรปลาร้าบองของทางร้านเอง’
ร้านหมูปลาร้ามุมตึกบาร์ เป็นร้านเล็กๆ ที่สามารถนั่งชิลได้ มีทั้ง Outdoor และ Indoor มีบริการเครื่องดื่ม นอกจากหมู แล้ว ยังมี ไส้ย่าง, คอหมูย่าง, เนื้อโคขุนย่าง, ปีกไก่ย่าง และข้าวเหนียว เสริฟพร้อมผักสดเเละน้ำจิ้มเเจ่วมะขามคู่กับปลาร้าบอง วัตถุดิบที่นำมาขายหรือเทคนิคการทำ มาจากการเก็บรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ หมูของทางร้านใช้ในส่วนของสันคอ ไส้เลือกวัตถุดิบเองทุกวัน และทำความสะอาดแบบไม่มีกลิ่นคาว ส่วนเนื้อโคขุนแบบเนื้อเต็มไม้ หอมหวาน
‘ส่วนเรื่องการขายออนไลน์ทางร้านเริ่มเปิดขายมา 2 อาทิตย์ ลูกค้าทักมาในเพจ สอบถามเรื่องการส่งเดลิเวอรี่ เริ่มเเรกทางร้านใช้บริการเรียก Grab และเห็นถึงยอดสั่งที่มีจำนวนมากพอสมควร จึงเริ่มขยายช่องทางการส่งโดยผ่านทางไลน์เเมนเเละ App Wongnai ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นเเละเป็นที่รู้จัก ทางร้านคิดว่าสิ่งที่ทำให้ลูกค้าติดใจ น่าจะเป็นในส่วนของรสชาติของอาหาร ผักเเละน้ำจิ้มที่เราให้ฟรีคู่กับราคาที่ลูกค้าทุกกลุ่มอาชีพสามารถจับต้องได้’ คุณอะตอมกล่าวทิ้งท้าย
