รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู ไม่เด็ดจริง อยู่ไม่ได้ถึง 50 ปี !!
อีกหนึ่งเมนูที่ถือว่าเป็นอาหารคู่คนไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะโอกาสไหน เวลาไหน หน้าร้อน หน้าหนาว ก็ต้อง ก๋วยเตี๋ยว! แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านเรามีเยอะ หนาหูหนาตาไปหมด ทั้งแบบข้างทางก็ดี ร้านใหญ่ก็เก๋ แถมยังมีหลากหลายรูปแบบเอามาแข่ง มาสู้กันอย่างเมามันส์ แต่ร้านที่เป็นตำนานนี่สิ ต้องมีเคล็ดลับเด็ดอะไร ที่ทำให้อยู่มาได้ถึง 50 ปี!!
ร้านรุ่งเรือง หรือ รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ผ่านสุขุมวิท 26 ต้องไม่พลาดก๋วยเตี๋ยวหมูระดับประเทศ จากห้องแถวเล็กๆ ห้องเดียว ปัจจุบันขยายเป็นสามห้อง คนเต็มทุกโต๊ะ จัดจ้านย่านสุขุมวิทมาอย่างยาวนาน เปิดขายเมื่อ 50 ปีก่อน ตั้งแต่ยังเป็นสามล้อถีบขายตามถนน ชามละ 50 สตางค์ จนตอนนี้ 2018 รุ่นลูก รุ่นหลาน ผ่านมา 3 รุ่น ก็ยังมีลูกค้ามาต่อคิวยาวเหยียดตลอดทั้งวัน แต่ก็หาข้อติไม่ได้เลย เพราะร้านนี้ขายเมนูก๋วยเตี๋ยวหมูอย่างเดียว! ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่เปิดร้านขายอาหารเพียงอย่างเดียว แต่มีรายที่สามารถเลี้ยงครอบครัวและลูกจ้างในร้านได้อย่างดี
เฮียตั๋ง – เฉลิมชัย ปัญญาศรีวณิช เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรือง ถือว่าเป็นรุ่น 2 ที่สืบทอดกิจการร้านมาตั้งแต่ยังเล็ก นำเทคนิคและประสบการณ์มาต่อยอดให้กับรุ่นลูก ได้ดูแลและช่วยเหลือกันบริหารกิจการกันต่อไป เฮียตั๋งเล่าว่า ‘รู้สึกดีใจ ที่มีลูกค้าคอยสนับสนุนมาอย่างยาวนาน ไม่คิดว่าตัวเองจะทำก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยแล้วต้องไปแข่งกับร้านอื่น เพราะตอนที่สืบทอดกิจการมาก็ไม่คิดเหมือนกันว่าร้านเราจะดัง แค่ให้ลูกค้าได้มีความสุขและกิจการเป็นไปได้ดีก็พอแล้ว’ ตอนนี้เฮียตั๋งเองก็ยังดูแลร้าน แต่ก็มีลูกชายที่เข้ามาคนทำหลักช่วยทางร้าน ทำให้รับมือกับลูกค้าที่มากเพิ่มขึ้นทุกวันได้เป็นอย่างดี
เมนูเด็ดของที่ร้านคือ ‘ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ’ ที่ทุกคนมาถึงต้องสั่งเมนูนี้ เคล็ดลับอยู่ที่ หมูสับ ต้องสด สะอาด และใช้สูตรลับในการหมักของทางร้าน ถึงจะผ่านเครื่องบดมาอย่างละเอียด เมื่อลวกจนสุกก็ยังจับตัวเป็นก้อน เนื้อแน่น ให้สัมผัสเนื้อหมูข้างในเต็มคำ ร้านรุ่งเรืองจะลวกหมูในหม้อต้มผสมกับน้ำซุปต้มกระดูกหมูที่มีอยู่แล้ว ทำให้รสชาติของหมูผสมอยู่ในน้ำซุปด้วย เริ่มวิธีการทำก็จะลวกเส้นในน้ำเดือดมาก และนับ 1 2 3 ก็เอาใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ได้เลย เพื่อได้ความเหนียวนุ่มจากเส้นพอดี จากนั้นเติมเครื่องด้วยเครื่องในหมู อย่าง หัวใจ ตับ ไส้ ลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย หมูต้ม และที่ขาดไม่ได้เลยคือหมูสับ เมื่อใส่เครื่องเสร็จแล้วก็ปรุงรสเติมน้ำซุปร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟได้เลย แนะนำสั่งพิเศษเครื่อง จะทำให้แต่ละวันทางร้านใช้หมูสับไม่ต่ำกว่า 20 กิโลกรัม โดยจะส่วนขาหน้าหรือสามชั้น ด้วยที่ร้านมีลูกค้าเข้าตลอดทั้งวัน จึงทำให้คนทำต้องมีความรวดเร็วและชำนาญสูง ไม่ว่าจะเป็น มือลวกเส้น ใส่เครื่อง ปรุงรส ตักน้ำซุป โรยผัก ไปจนถึงเด็กเสิร์ฟ เรียกได้ว่าต้องผ่านการฝึกฝนกันมาเป็นอย่างดี ถึงจะทำงานได้รวดเร็ว เป็นทีมเวิร์ค บริการลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าลูกค้าสั่งแห้ง น้ำใสหรือต้มยำ ทานคู่กับเส้นอะไรก็ได้รับคำชมจากลูกค้าทั้งไทยและต่างชาติ ทางร้านยังมีหนังปลาทอดกรอบ เป็นเมนูที่ลูกค้าทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวได้อย่างลงตัว
ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งร้าน ที่ยังคงมาตรฐานอาหารและการบริการได้เป็นอย่างดี ทำให้ทั้งลูกค้าเก่าและใหม่ ยังคงแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่อง ผ่านมากว่า 50 ปี สูตรลับการปรุงรสชั้นเลิศนี้ก็ยังถูกปากลูกค้าอยู่เสมอ บ่งบอกถึงความใส่ใจ ที่เจ้าของกิจการตั้งใจให้ทุกคนได้รับก๋วยเตี๋ยวรสชาติอร่อยแบบนี้ไปตลอด เป็นตำนานด้านร้านก๋วยเตี๋ยวตัวจริง ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงานออฟฟิศในย่านสุขุมวิท ร้านจึงมีลูกค้าแน่นในช่วงเช้า พักกลางวันและหลังเลิกงาน ในระหว่างวันก็จะมีบุคคลทั่วไปและนักท่องเที่ยว เข้ามาอยู่ไม่ขาดสาย รวมถึงคนตามไปกินจากรีวิวในโซเชียลกันอย่างหนาแน่น เพราะร้านนี้มีคอมเม้นต์ยืนยันความแซ่บเพียบ
ร้านรุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู ตั้งอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 26 ราคาเริ่มต้น ถ้วย ละ 40-70 บาท หนังปลาทอดกรอบ จานละ 20 บาท มีน้ำชาดำเย็น, น้ำเก๊กฮวย และน้ำลำไย เย็นๆ แก้วละ 10 บาท ท่านใดอยู่แถวสุขุมวิท ก็อย่าลืมแวะไปอุดหนุนก๋วยเตี๋ยวระดับประเทศกันได้ ส่วนใครที่ไม่สะดวก มีเวลาน้อย ทางร้านมีบริการส่งอาหารออนไลน์ผ่าน Wongnai โดยใช้แอพ Line Man ได้อีกด้วย อยากทานตอนไหน ก็ไม่ต้องเสียเวลาเดินทางแล้ว สะดวกสบายสไตล์ประเทศไทย 4.0 ร้านเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 08.30 น. – 17.00 น. ร้านในตำนานแบบนี้ ปล่อยผ่านไม่ได้แล้ว
ชื่อร้าน : รุ่งเรือง
fb : รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ สุขุมวิท 26
tel : 02-258-6746
